MasterChef ördek nasıl pişirilir?

giris_paragrafi

MasterChef'te yapılan portakallı ördek tarifi şu şekildedir:

Malzemeler:

• 1 adet bütün ördek ;
• 3 adet portakal (biri sos için, ikisi süsleme için) ;
• 2 yemek kaşığı tereyağı ;
• 2 yemek kaşığı bal ;
• 1 çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı) ;
• 1 yemek kaşığı un ;
• 1 su bardağı tavuk suyu ;
• Tuz, karabiber, kekik.

Yapılışı:

1. Ördeğin içini ve dışını iyice temizleyin, tuz, karabiber ve kekikle ovun.
2. Fırın kabına alarak önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
3. Tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip hafifçe kavurun.
4. Tavuk suyunu ekleyerek karıştırın, ardından portakal suyunu, balı ve beyaz şarabı ilave edin.
5. Kısık ateşte yoğun bir kıvam alana kadar pişirin.
6. Fırından çıkan ördeği dilimleyin, üzerine hazırladığınız portakallı sosu gezdirin.
7. Portakal dilimleriyle süsleyerek servis edin.

Alternatif olarak, Pekin ördeği tarifi de şu şekildedir:

Malzemeler:

• 1 adet bütün ördek ;
• Tuz, soğan, sarımsak, tane karabiber, soya sos, toz şeker, bal, maydanoz, ayçiçek yağı, anason ;
• Duck pancake için süt, su, un, mısır unu, tereyağı ;
• Hoison sos için soya sos, fıstık ezmesi, pirinç şarap sirkesi, sarımsak, susam yağı, sriracha, karabiber, bal ;
• Sanchoy bowl için fıstık yağı, sarımsak, taze zencefil, taze soğan, havuç, kestane, soya, susam yağı, mirın, göbek salata (iceberg), konserve minik koçanlı mısır, istiridye mantarı, shitake mantarı, kestane mantarı, dark soya.

Yapılışı:

1. Ördeği güzelce yıkayıp içini dışını kağıt havlu ile kurulayın.
2. Kompresör veya hava pompası yardımıyla derisi ile etinin arasına hava basarak derinin etten ayrılmasını sağlayın.
3. Ördeği ip yardımıyla ocağınızın en az